Verrines de crème vanille et mousse chocolat

 

Ingrédients (pour 4 petites verrines) :

Pour la crème vanille :

    -  300 ml de lait

    -  75 g de sucre

    -  1 sachet de sucre vanillé

    -  30 g de maïzena

    -  2 oeufs

Pour la mousse chocolat :

    -  70 g de chocolat noir à dessert

    -  2 oeufs

    -  1 cs de sucre ou sucre vanillé

    -  1 pincée de sel

Pour la crème vanille :

Verser le lait dans une casserole et faire tiédir.

Mélanger le sucre, le sucre vanillé, la Maïzena et les oeufs dans un saladier. Délayer avec un peu de lait, en ajoutant progressivement du lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajouter le reste du lait et mélanger.

Verser dans la casserole et faire chauffer sur feu moyen sans cesser de mélanger. Retirer du feu quand la crème épaissit.

Remplir des verrines à moitié et laisser refroidir avant de placer au frais pendant au moins 3 heures.

Pour la mousse chocolat (quand la crème vanille est bien prise) :

Faire fondre le chocolat, préalablement cassé en morceaux, dans une casserole au bain marie. Mélanger.

Pendant ce temps monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel.

Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre, ajouter le chocolat fondu, mélanger avec un fouet pour lisser la préparation. Ajouter les blancs d'oeufs en neige, les incorporer délicatement avec une maryse.

Verser dans les verrines et réserver au moins 3 heures au réfrigérateur avant de servir.

 

Avis : un dessert qui nous a bien plu. Deux saveurs, deux textures !

J'avais testé cette recette avec une crème vanille sans oeufs. Mais elle était un peu trop liquide pour moi, du coup j'ai réessayé une deuxième fois avec la recette indiquée, c'est mieux (une partie du lait peut être remplacé par de la crème pour une texture encore plus crémeuse). Et à mon avis, ne pas mettre trop de mousse chocolat, sinon on ne sent plus vraiment la crème vanille.