Ingrédients :

    -  salade

    -  pomme

    -  croûtons

    -  chèvre

    -  noisettes ou noix

    -  vinaigrette (à l'huile de noisette ou de noix), miel

Laver la pomme et la découper en fines tranches. Emietter le chèvre, concasser les noisettes.

Assaisonner la salade, ajouter les croûtons, le chèvre, les noisettes et les tranches de pomme. Napper d'un filet de miel.

Avis : 8/10. Pour en faire une salade complète, rajouter un oeuf poché ou mollet, des lardons grillés ou lamelles de jambon cru...

Ingrédients :

Pour la glace :

    -  1/2 L de lait

    -  5 jaunes d'oeufs

    -  100 g de miel

    -  5 tiges de verveine

Pour la soupe de fruits rouges à la verveine :

    -  500 g de fruits rouges (fraises, framboises, groseilles, mûres...)

    -  250 ml d'eau

    -  1 cc de miel

    -  1 tige de verveine

Faire chauffer le lait dans une casserole. Fouetter vivement le miel et les jaunes d'oeufs. Incorporer progressivement le lait chaud, bien mélanger puis verser dans la casserole et faire cuire comme une crème anglaise, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Verser dans un récipient posé sur des glaçons avec de l'eau froide, afin de faire refroidir rapidement.

Faire prendre en sorbetière, pendant environ 30 min. Conserver au congélateur.

Porter l'eau à ébullition avec le miel et la verveine. Couper le feu et laisser infuser à couvert. Quand l'infusion est refroidie, ajouter les fruits rouges et réserver.

Répartir la soupe de fruits rouges dans des assiettes/bols, déposer une boule de glace verveine-miel, décorer de feuilles de menthe et servir aussitôt. 

Avis : 9/10. Les quantités de fruits rouges et d'eau sont "un peu" approximatives !

Ingrédients (par sandwich) :

    -  1 petit pain

    -  1-2 feuilles de salade

    -  3-4 rondelles de chèvre

    -  4 rondelles d'aubergine

    -  courgette

    -  3 feuilles de basilic

    -  sel, vinaigrette à l'huile d'olive au basilic

Saler les rondelles d'aubergine et les faire dorer dans une poêle huilée, sur feu doux, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laisser tiédir.

Laver la courgette, en détailler de fines lamelles à la mandoline. Verser un filet de vinaigrette sur la salade, les courgette et l'aubergine et mélanger afin que les légumes soient bien assaisonnés.

Trancher le pain en deux et l'imbiber d'un filet d'huile d'olive. Le garnir de salade, disposer les rondelles d'aubergine et de chèvre, disposer les lamelles de courgette, ajouter le baslic ciselé. Réserver au frais.

Avis : 7/10. Bien assaisonner les légumes. On peut aussi rajouter des tomates, tomates séchées et/ou tartiner de pesto rosso... ou encore rajouter un peu de jambon cru !