Taboulé de chou-fleur aux abricots secs, dattes et amandes

Ingrédients (pour 2 personnes) : 

    -  200 g de fleurettes de chou-fleur

    -  4 dattes moelleuses

    -  4-5 abricots secs

    -  1 poignée de raisins secs

    -  1 petit oignon blanc 

    -  1 poignée d'amandes effilées

    -  vinaigrette citronnée, herbes (coriandre, ciboulette, persil...)

Mixer les fleurettes de chou-fleur pour obtenir une semoule grossière. Peler et émincer l'oignon. Détailler les dattes et abricots secs en dés.

Mélanger la semoule de chou-fleur avec les dattes, raisins secs, abricots secs et oignon. Assaisonner puis parsemer d'amandes effilées et d'herbes ciselées.

Avis : croquant, frais et léger, original !