Brioche Butchy

Ingrédients (pour une grosse brioche) :

    -  500 g de farine

   -  20 g de levure fraîche de boulanger

   -  1 pot de crème fraîche épaisse de 20 cl

    -  60 g de sucre

    -  2 oeufs

    -  du lait, pour obtenir un poids total oeufs + lait de 200g

    -  1/2 cc de sel

    -  lait sucré, sucre glace

Diluer la levure dans le lait tiède.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter les oeufs, le mélange lait/levure et la crème fraîche. Pétrir la pâte pendant une quinzaine de minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène (elle doit être un peu collante). Couvrir d'un film étirable et laisser lever pendant environ 1h30 (la pâte doit doubler de volume).

Verser la pâte sur un plan de travail bien fariné, la repétrir légèrement puis la diviser en plusieurs pâtons d'environ 45 g environ. Façonner chaque morceau en petite boule puis les disposer dans un moule anti-adhésif ou recouvert de papier sulfurisé en les espaçant légèrement. Laisser à nouveau lever pendant 45-60 min.

Badigeonner chaque boule de pâte de lait sucré. Recommencer une seconde fois 5 min plus tard.

Enfourner à 180° pendant 25 à 30 min, jusqu'à ce que la surface soit à peine dorée. Laisser tiédir puis saupourer de sucre glace.

Avis : 9/10. Une délicieuse brioche, avec une mie légère, filante, moelleuse. J'ai divisé les proportions par deux et, en formant 7 boules de pâte, j'ai finalement obtenu d'énormes portions ! Donc diviser le pâton en une vingtaine de morceaux... On peut aussi les fourrer avec un peu de confiture, de chocolat, de nutella... J'ai utilisé de la crème liquide, ça va aussi. La pâte est très collante, on peut réduire la quantité de lait mais la brioche ne sera peut-être pas aussi moelleuse. Et elle ne rassit pas très bien.