Endives braisées à l'orange

Ingrédients (pour 4 personnes) :

    -  4 belles endives

    -  le zeste et le jus de 1 orange non traitée

    -  1 noix de beurre

    -  2 cc de miel (ou sucre)

Couper les endives en deux dans le sens de la longueur. Prélever le zeste de l'orange, puis la presser pour récupérer le jus.

Faire fondre le beurre dans une grande poêle chaude. Déposer les demi-endives dans la poêle, face coupée contre le fond. Laisser colorer légèrement puis ajouter le miel, mélanger en secouant la poêle. Verser le jus d'orange et la moitié des zestes, mélanger à nouveau. Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter sur feu doux-moyen environ 15-20 min. En fin de cuisson, découvrir, augmenter le feu et laisser caraméliser sur feu vif.

Quand les endives sont bien dorées, servir avec le reste des zestes d'orange.

Avis : 7/10. Il faut aimer les endives cuites mais ici l'amertume est un peu adoucie par le miel et la caramélisation.