Crumble cake aux pommes, noix et cannelle

J'ai trouvé cette recette sur Internet  (ici) et, jusqu'à ce que je la fasse, elle n'a jamais arrêté de me hanter ! Du coup, il ne s'est pas passé très longtemps avant que j'y cède et, en plus, je l'ai testée telle quelle, ce qui m'arrive plutôt rarement ! En général, je change deux-trois trucs dans la composition mais là, je n'ai même pas cherché à modifier quoi que ce soit et je dois dire que j'ai bien fait !!!

Photo du site d'origine

Ingrédients :

     -  1 pomme cuite au four ou une pomme crue

    Cake :

    -  250 g de farine

    -  75 g de Maïzena

    -  1 sachet de levure chimique

    -  1/4 cc de sel

    -  2 cc d'extrait de vanille

    -  4 oeufs

    -  190 g de sucre

    -  200 g de beurre mou

    -  50 ml d'huile

    -  1 yaourt nature

    -  le pot de yaourt de crème fraiche

     Crumble noix cannelle :

    -  50 g de sucre

    -  55 g de beurre froid en petits dés

    -  60 g de farine

    -  1,5 cc de cannelle en poudre

    -  1 petite tasse de noix concassées grossièrement

    -  1 pincée de sel

    -  Sucre glace

Commencer par mélanger farine, Maïzena, sel et levure chimique.

Mettre dans le bol du robot le beurre à température ambiante et le sucre, battre pour rendre le mélange crémeux; ajouter l'huile puis les oeufs un à un ainsi que la vanille

Ajouter le yaourt et la crème et bien mélanger, incorporer ensuite la farine petit à petit. La pâte est lisse, crémeuse et épaisse.

Préparer l'appareil à crumble en mélangeant la farine, sucre, cannelle et sel, ajouter le beurre en dès et frotter entre les mains pour obtenir une sorte de chapelure, ajouter les noix concassées et mélanger

Beurrer et fariner un moule à charnière (environ 25 cm de diamètre), verser environ un tiers de la pâte à cake puis répartir dessus un peu d'appareil à crumble et disposer des quartiers de pomme (la moitié), verser le reste de la pâte à cake, disposer le reste de pomme (découpée en fines lanières) et couvrir du reste de crumble.

Enfourner à 165-170° pour environs 45-55 min, le gâteau doit cuire lentement pour ne pas rester crue à coeur, surveiller la cuisson à l'aide d'un couteau planté au centre.

A la sortie du four, le laisser tiédir avant de déguster !

Avis : j'ai adoré !