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Le goût des choses simples
topinambour
25 août 2020

Saint Jacques, purée de topinambour, confit d'oignons et crumble de boudin

Saint Jacques, purée de topinambour, confit d'oignons et crumble de boudin
Juste une idée de recette qui nous a bien plue : des saint-jacques juste poêlées et assaisonnées d'une touche de fleur de sel, une purée de topinambour, quelques oignons confits et un crumble de boudin noir. Original et très bon. J'avais essayé d'ajouter...
Posté par Ophelie Colliard à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: oignons,  boudin,  purée,  recette de fête,  recette sans gluten,  recette sans œuf,  topinambour,  Saint Jacques,  recette sans lactose,  recette sans lait
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26 mars 2018

Velouté de topinambours au lait de coco

Velouté de topinambours au lait de coco
Ingrédients (pour 4 personnes) : - 500 g de topinambours - 2 pommes de terre - 1 oignon - 100 ml de lait de coco - sel et poivre Peler l'oignon et le couper en morceaux. Eplucher et détailler les topinambours et les pommes de terre en morceaux. Les disposer...
Posté par Ophelie Colliard à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: lait de coco,  soupe,  recette végétarienne,  recette sans gluten,  recette sans œuf,  topinambour,  recette sans lactose,  recette sans lait,  recette sans beurre,  recette végétalienne
19 novembre 2016

Gratin de légumes anciens

Gratin de légumes anciens
Ingrédients (pour un gratin 6 personnes) : - 1 gros morceau de courge - 2 rutabagas - 3 carottes - 6 topinambours - 2 pommes de terre - 1 oignon - 50 g de farine (farine complète, d'épeautre et seigle) - 300 ml de lait - 200 ml de bouillon - sel, poivre...
Posté par Ophelie Colliard à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: potiron,  fromage,  lait,  pomme de terre,  carottes,  recette végétarienne,  recette sans gluten,  recette sans œuf,  gratin,  topinambour,  recette sans beurre,  Comté,  béchamel,  rutabaga
19 mai 2015

Velouté de topinambour et châtaigne, crumble à la farine de châtaigne et crumble de boudin noir

Velouté de topinambour et châtaigne, crumble à la farine de châtaigne et crumble de boudin noir
Ingrédients (pour 4 personnes) : Pour le velouté : - 500 g de topinambours - 250 g de châtaignes (déjà préparées) - 1 pomme de terre - 1 oignon - environ 400-500 ml de bouillon - 4 cs de crème fraîche liquide - sel et poivre Pour le crumble de châtaigne...
Posté par Ophelie Colliard à 06:41 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: soupe,  châtaigne,  boudin,  farine de châtaigne,  crumble,  recette végétarienne,  recette de fête,  recette sans gluten,  recette sans œuf,  topinambour,  recette sans lactose,  recette sans lait,  recette sans beurre
16 mai 2015

Jaune d’œuf poché, purée de topinambour et crumble de boudin noir

Jaune d’œuf poché, purée de topinambour et crumble de boudin noir
Ingrédients (pour 2 personnes) : - 1/3 de boudin noir, sans peau et coupé en rondelles - 150-200 g de topinambours - 1 pomme de terre - 1 échalote - 4 cs de crème fraîche liquide - sel, poivre, noix de beurre - 2 gros œufs frais Déposer les rondelles...
Posté par Ophelie Colliard à 06:41 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: jaunes d'oeufs,  boudin,  crumble,  purée,  recette de fête,  recette sans gluten,  topinambour,  recette sans lait,  recette sans beurre
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6 avril 2015

Velouté de topinambour au gorgonzola et éclats de noisettes

Velouté de topinambour au gorgonzola et éclats de noisettes
Ingrédients (pour 4-5 personnes) : - 700 g de topinambours - 3 pommes de terre - 1 oignon - 500 ml de lait - environ 400-500 ml de bouillon - 1 morceau de gorgonzola ou roquefort - 3 cs de noisettes - sel et poivre , persil Peler l'oignon et le couper...
Posté par Ophelie Colliard à 06:47 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: soupe,  roquefort,  bleu,  recette végétarienne,  recette de fête,  recette sans gluten,  recette sans œuf,  topinambour,  recette sans beurre
31 mars 2015

Thème 36 : le beurre salé

Thème 36 : le beurre salé
Recette d'Alexandra : cookies au chocolat et aux noix Pour 4 personnes. - 1 œuf - 100g de sucre - 180g de chocolat - 125g de beurre salé (pour moi, avec des cristaux de sel) - 125g de farine - 1/2 cuillère à café de levure chimique - 100g de noix Mélanger...
Posté par Ophelie Colliard à 07:05 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: pomme,  noisettes,  noix,  amandes,  tarte,  caramel,  chocolat,  biscuits,  pignons de pin,  farine de sarrasin,  crumble,  cookies,  goûter,  recette végétarienne,  recette sans œuf,  en-cas à grignoter,  topinambour,  fruits secs,  recette sans lactose,  recette sans lait
25 mars 2015

Velouté de topinambour au Mont d'Or

Velouté de topinambour au Mont d'Or
Ingrédients (pour 4-5 personnes) : - 700 g de topinambours - 3 pommes de terre - 1 oignon - 500 ml de lait - environ 400-500 ml de bouillon - 150-200 g de Mont d'Or - sel et poivre Peler l'oignon et le couper en morceaux. Eplucher et détailler les topinambours...
Posté par Ophelie Colliard à 07:22 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: lait,  soupe,  camembert,  recette végétarienne,  recette de fête,  recette sans gluten,  recette sans œuf,  topinambour,  mont d'or
4 février 2015

Raviolis aux champignons, velouté de topinambours et huile de truffe

Raviolis aux champignons, velouté de topinambours et huile de truffe
Ingrédients (pour 4 personnes) : Pâte à raviolis : - 200 g de farine - 2 oeufs - 1/2 cc de sel Farce aux champignons : - 250 g de champignons de Paris - 75-80 g de fromage frais - 1 échalote - 1 gousse d'ail - 1 cs de persil - sel et poivre, beurre Velouté...
Posté par Ophelie Colliard à 06:55 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: fromage frais,  champignons,  soupe,  raviolis,  recette végétarienne,  recette de fête,  topinambour,  huile de truffe
14 décembre 2014

Gnocchis de châtaigne, purée de topinambour et champignons poêlés

Gnocchis de châtaigne, purée de topinambour et champignons poêlés
Ingrédients (pour 3-4 personnes) : Pour les gnocchis : - 350 g de châtaignes cuites + quelques unes pour la déco - 150 g de pommes de terre à chair farineuse - 30 g de farine (+ de la farine pour le plan de travail) - 2 jaunes d'oeufs Pour la purée de...
Posté par Ophelie Colliard à 07:12 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: jaunes d'oeufs,  gnocchis,  châtaigne,  recette végétarienne,  recette de fête,  topinambour
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