jaunes d'oeufs - Le goût des choses simples

28 septembre 2021

Poire pochée au vin rouge et glace nougat

Ingrédients (pour 4 personnes) : Pour les poires pochées au vin : - 4 poires épluchées en conservant la queue - 1 litre de vin rouge - 100 g de sucre - vanille, cannelle, girofle... Pour la glace au nougat : - 200 g de nougat - 300 ml de lait entier -...

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Tags: crème, lait, jaunes d'oeufs, poire, nougat, recette de fête, recette sans gluten, vin rouge, recette sans beurre, jus de fruits

5 mai 2021

Ile flottante au caramel

Ingrédients (pour 6 ramequins) : Pour la crème anglaise : - 4 jaunes d'œufs - 125 g de sucre - 500 ml de lait - 1 gousse de vanille Pour les œufs en neige : - 4 blancs d'œufs - 2 cs de sucre Pour le sirop de caramel : - 250 g de sucre - 60 ml + 125 ml...

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Tags: lait, jaunes d'oeufs, oeufs, caramel, blancs d'œuf, recette économique, recette de fête, recette sans gluten, recette sans beurre, préparation à l'avance, crème anglaise

21 mai 2020

Poule au blanc

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) : Pour la poule au pot : - 1 poule de 1,2 kg minimum - 2 poireaux - 4 carottes - 2 navets - 1 branche de céleri - 1 gros oignon - 3 clous de girofle - 1 bouquet garni - 1 cc de gros sel Pour la sauce blanche : - 250...

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Tags: crème, jaunes d'oeufs, poireaux, poulet, carottes, navets, recette économique, recette sans gluten, recette sans œuf, recette sans lait, recette sans beurre, préparation à l'avance, plat mijoté, recette normande

24 mars 2020

Tarte soufflée au chocolat de Cédric Grolet

Ingrédients (pour 6 personnes) : Pour la pâte sablée au chocolat : - 225 g de farine - 15 g de poudre de cacao 100% - 150 g de beurre - 90 g de sucre glace - 30 g de poudre d'amandes - 1 œuf - 2 g de sel Pour le crémeux chocolat : - 2 jaunes d’œuf - 125...

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Tags: crème, jaunes d'oeufs, tarte, chocolat, tartelettes, recette de fête

31 décembre 2019

Entremets spéculoos, pomme et vanille

Ingrédients (pour un cercle de 18 cm de diamètre soit 6-8 personnes) : Pour les pommes (à préparer la veille) : - 2 pommes (type Golden ou Gala) - 20 g de beurre - 1 cc de sucre - 1 filet de jus de citron Pour le biscuit à l’amande (à préparer la veille)...

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Tags: pomme, crème, jaunes d'oeufs, gélatine, sablé, spéculoos, recette de fête, vanille, recette sans lait, entremets, pâte de spéculoos

16 décembre 2019

Tranches au chocolat

Photo et recette tirées d' ici Ingrédients (pour une quarantaine de pièces) : - 150 g de chocolat à cuire - 200 g de beurre - 3 jaunes d'oeuf - 120 g de sucre - 100 g d'amandes effilées - 200 g de farine Râper le chocolat. Mélanger le beurre mou et le...

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Tags: jaunes d'oeufs, amandes, chocolat, biscuits, noël, recette économique, recette sans lait, préparation à l'avance

27 novembre 2019

Entremets pomme-caramel

Photos tirées d' ici Ingrédients (pour un entremets de 20 cm de diamètre, soit 8 personnes) : Pour le sablé breton : - 40 g de jaune d’oeuf (2 jaunes) - 80 g de sucre - 100 g de beurre mou (à température ambiante) - 130 g de farine type 55 - 4 g de levure...

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Tags: pomme, crème, jaunes d'oeufs, gélatine, caramel, sablé, mousse, recette de fête, entremets

26 août 2018

Gâteau de Savoie fourré aux framboises

Ingrédients : Pour le gâteau de Savoie : - 100 g de farine - 100 g de fécule (type Maïzena) - 250 g de sucre - 6 œufs Pour la crème pâtissière : - 500 ml de lait - 1 gousse de vanille - 2 jaunes d'œuf - 75 g de sucre - 30 g de farine Pour la garniture...

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Tags: lait, jaunes d'oeufs, gâteau, framboise, goûter, recette de fête, crème pâtissière, recette sans beurre

5 janvier 2018

Entremets chocolat-noisette façon Kinder Bueno

Ingrédients (pour un entremets 21 cm de diamètre) : Pour le financier aux noisettes : - 130 g de blancs d'œufs - 95 g de sucre glace - 90 g de poudre de noisettes - 25 g de beurre Pour le croustillant noisette : - 50 g de noisettes - 50 g de chocolat...

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Tags: crème, jaunes d'oeufs, noisettes, praliné, blanc d'œuf, financier, recette de fête, chocolat au lait, recette sans lait, entremets, poudre de noisettes

31 décembre 2017

Thème 69 : les boissons chaudes d'hiver

Recette d'Agnès : infusion citron, gingembre et miel Pour une tasse : 1/2 citron 1 cs miel 4 lamelles fines de gingembre épluché eau bouillante Recette d'Ophélie : lait de poule Ingrédients (pour une personne) : - 200 ml de lait - 1 jaune d'oeuf - 2 cs...

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Tags: lait, jaunes d'oeufs, citron, miel, gingembre, chantilly, recette économique, recette de fête, recette sans gluten, à boire, recette sans beurre, rhum, tisane