chataigne - Le goût des choses simples

28 février 2021

Gratin d'oignons doux d'Alain Passard

Ingrédients (pour 4 personnes) : - 600 g d’oignons doux des Cévennes - 80 g de beurre demi-sel - 80 g de parmesan - 120 g d’eau - qqs gouttes de jus de citron - qs brisures de châtaignes - qs copeaux de parmesan - fleur de sel et poivre de Sarrawak Peler...

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Tags: oignons, parmesan, châtaigne, recette végétarienne, recette de fête, recette sans gluten, recette sans œuf, truffe, recette sans lait

25 décembre 2017

Entremets marron-myrtille

Ingrédients (pour un entremets de 22 cm de diamètre) : Pour le biscuit à la châtaigne : - 30 g de poudre d’amande - 20 g de sucre glace - 80 g de blancs d’œufs - 30 g de farine de châtaigne - 55 g de sucre - 40 g de beurre Pour l'insert myrtilles : -...

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Tags: crème, poudre d'amandes, gélatine, châtaigne, blanc d'œuf, mousse, meringue, recette de fête, crème de marron, myrtilles, recette sans lait, entremets, préparation à l'avance

31 octobre 2017

Thème 67 : la châtaigne

Recette d'Alexandra : gâteau aux éclats de châtaignes 250g de farine 200g de sucre 1 pincée de sel 3 œufs 1 sachet de levure chimique 200g de crème fraiche 250g de châtaignes cuites Mélanger tous les ingrédients sauf les châtaignes. Mixer les châtaignes...

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Tags: crème, lait, oeufs, pain, gâteau, chocolat, verrine, châtaigne, cacao, truffes, goûter, recette économique, recette sans œuf, crème de marron, pain perdu, recette sans lait, recette sans beurre

10 avril 2017

Risotto de quinoa, lentilles corail, champignons, châtaignes et huile de noix

Ingrédients (pour 4 personnes) : - 200 g de quinoa - 100 g de lentilles corail - 1 oignon - 200 g de châtaignes cuites - 450 g de champignons (frais ou décongelés) - 900 ml de bouillon végétal (soit 1 cube de bouillon végétal et 900 ml d’eau chaude) -...

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Tags: champignons, quinoa, parmesan, risotto, châtaigne, recette végétarienne, recette de fête, recette sans gluten, recette sans œuf, vin blanc, recette sans lactose, recette sans lait, recette sans beurre, recette végétalienne, lentilles corail

23 février 2017

Quiche aux champignons et châtaignes

Ingrédients (pour 1 quiche 6 personnes) : Pour la pâte à tarte : - 175 g de farine blanche et 75 g de farine de châtaigne - 100 g de beurre - 1 œuf - 5-6 cs d'eau froide - 1 pincée de sel Pour la garniture : - 300-400 g de champignons (soit 1 kg surgelés)...

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Tags: crème, champignons, tarte, châtaigne, quiche, recette végétarienne, pique-nique, pâte brisée

13 décembre 2016

Crumble de potiron à la châtaigne

Ingrédients (pour 4 crumbles) : - 60 g de farine blanche - 40 g de farine de châtaigne - 60 g de beurre froid - 2 cs de flocons d'avoine - 1 pincée de sel - 500 g de potiron - 1 oignon - quelques châtaignes cuites Peler le potiron et le couper en cubes....

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Tags: potiron, châtaigne, boudin, farine de châtaigne, crumble, recette végétarienne, recette économique, recette sans œuf, recette sans lait

3 décembre 2016

Entremets mûre - marrons

Ingrédients (pour 6 entremets demi-sphère) : Pour le biscuit amande : - 90 g d'amandes (poids décortiqué) - 90 g de sucre glace - 2 oeufs - 50 g de beurre - 12 g de farine ou Maïzena Mousse de marron : - 250 g de purée de marron - 200 ml de crème fraîche...

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Tags: crème, gélatine, amandes, châtaigne, marron, mûres, recette végétarienne, recette de fête, recette sans gluten, recette sans lait

25 avril 2016

Chou-rouge braisé aux carottes, lardons et châtaignes

Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1/2 chou rouge - 200 g de lardons fumés (ou 1 morceau de lard) - 3 carottes - 1 oignon - une vingtaine de châtaignes (cuites) - 2 cs de vinaigre de cidre - 2 feuilles de laurier, 1 branche de thym - sel, poivre, 1 noix...

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Tags: lardons, carottes, chou-rouge, châtaigne, recette végétarienne, recette économique, recette sans gluten, recette sans œuf, recette sans lactose, recette sans lait, recette sans beurre, recette végétalienne

12 février 2016

Riz au lait vanillé à la châtaigne

Ingrédients (pour 4 personnes) - 100 g de riz rond - 1 L de lait (entier) - 50 g de sucre - 1 gousse de vanille - 4 cs de sirop de marrons glacés - 20-25 châtaignes cuites Dans une casserole à fond épais, porter le lait à ébullition avec la gousse de...

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Tags: lait, riz, châtaigne, marrons glacés, riz au lait, recette de fête, recette sans gluten, recette sans œuf, recette sans beurre

18 janvier 2016

Courge butternut farcie au quinoa, châtaignes, champignons et Tomme

Ingrédients (pour 4 personnes) : - 2 courges butternut - 125 g de quinoa/boulghour - 2-3 poignées de châtaignes cuites - 250 g de champignons - 1 échalote ou 1/2 oignon + 1 petite gousse d'ail - 4-5 fines tranches de Tomme de Savoie (ou copeaux de parmesan)...

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Tags: potiron, fromage, champignons, quinoa, parmesan, châtaigne, recette végétarienne, boulghour, recette sans gluten, recette sans œuf, recette sans lait, recette sans beurre