Sauce à la rhubarbe

Recette d'Agnès, inspirée du magasine Rustica

 

"Avec des filets de poisson poêlé, effiler et tronçonner 350 g de rhubarbe. La faire cuire 15 min à feu doux dans 40g (10 g) de beurre avec un soupçon de muscade. Verser 250 ml de crème entière. Saler et poivrer. Prolonger la cuisson pour rendre la sauce plus épaisse."

Avis : très acide si on la goûte toute seule, mais beaucoup moins une fois qu'on l'associe au poisson et à l'accompagnement (riz, pomme de terre, légumes...). En fait, ça ressemble beaucoup à une sauce à l'oseille. Et c'est plutôt bon !