Egg boat aux champignons et parmesan

Ingrédients (pour 4 personnes) :

    -  4 petits pains (navettes, voir recette ci-dessous)

    -  4 oeufs

    -  4 cs de crème liquide

    -  2 cs de parmesan râpé

    -  3 cs de champignons cuisinés

    -  sel, poivre, persil

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Réserver les jaunes.

Battre les blancs avec la crème et le parmesan, assaisonner.

Couper les petits pains pour en retirer un chapeau puis les évider en laissant 1/2 cm d'épaisseur sur les bords. Remplir les cavités avec quelques champignons puis compléter avec la préparation précédente.

Disposer dans un plat passant au four puis enfourmer 12 min à 180°. Déposer un jaune d'oeuf au centre de chaque petit pain puis poursuivre la cuisson 2-3 min.

Parsemer de persil ciselé et de parmesan, servir chaud.

 

Avis : super bon et super simple ! Et c'est une recette qui peut être adaptée à l'infini selon vos envies : lardons, gruyère, roquefort, jambon, pain aux céréales, avocat, pesto, Comté, mini-brioche, foie gras et morilles...  un peu comme les oeufs cocotte ! Et d'ailleurs, j'en avais déjà réalisé une version en cocotte de pain ici.

Si vous voulez faire vos petits pains, voici la recette que j'ai utilisée (entre le pain au lait et le panini), mais toute autre recette de pain peut convenir.

Ingrédients (pour 8-10 petits pains) :

    -  500 g de farine

    -  15 g de levure fraîche de boulanger

    -  150 ml de lait

    -  150 ml d'eau

    -  2 cs d'huile d'olive

    -  1,5 cc de sel

Diluer la levure dans l'eau légèrement tiédie. Laisser reposer 5 min.

Mélanger la farine et le sel, creuser un puits au centre et y verser le lait, l'huile et le mélange eau-levure. Amalgamer le tout puis, lorsqu'une boule de pâte commence à se former, verser sur un plan de travail légèrement fariné et travailler la pâte en l'étirant et en la repliant. Pétrir environ 10 min jusqu'à ce que la pâte devienne souple, lisse et élastique et non collante. Déposer dans un saladier huilé, couvrir d'un film étirable et laisser reposer 1h-1h30.

Dégazer en appuyant sur la pâte, verser sur le plan de travail fariné et la replier sur elle-même 2 ou 3 fois pour la rassembler. Diviser en 10 morceaux de même poids, laisser détendre 5 min puis façonner chaque pâton en mini baguette de 15 à 20 cm. Déposer sur une plaque à pâtisserie couverte d'un papier sulfurisé, couvrir d'un linge humide et laisser pousser environ 1h.

Enfourner à 210° pendant 12-15 min (les pains doivent rester pâles). Laisser refroidir sur une grille.