Thème 39 : apéro d'été

Recette de Mimi : jolis beignets de fleurs de sureau, savoureux et originaux

Faire une pâte à beignet avec 160g de farine, 40g de beurre, 170g d'eau, du sel, 2 blancs d'oeuf.

Tiédir l'eau avec le beurre et le sel, ajouter la farine et les blancs montés en neige ferme. La pâte doit être assez liquide.

Tremper les bouquets de fleurs de sureaux, lavés et séchés au préalable, dans cette pâte à frire, les déposer un à un dans la friture chaude.

Quand ils commencent à dorer les retourner quelques secondes, et les servir de suite.

C'est bon très chaud. Mais le sureau ne se sent pas beaucoup.

Recette d'Agnès : nems à l'égopode

Pour 6 nems :

6 galettes de riz vietnamiennes

1 grosse carotte

½ oignon

1 poignée de petites feuilles d’égopode

Pour la sauce :

1 cs de vinaigre de riz

1 cs de nuoc nam

1 cc de sauce soja

Eplucher oignon et carotte. Râper la carotte, émincer l’oignon puis hacher finement carotte, oignon et feuilles d’égopode.

Faire revenir les légumes à la poêle avec ½ cs d’huile neutre.

Préparer un récipient rempli d’eau tiède. Tremper quelques secondes une galette de riz, le temps de l’assouplir. La déposer sur un torchon sec et essuyer légèrement la surface de la galette. Déposer 1 cs de légumes sur la galette de riz de façon décentrée, allonger un peu le tas. Rabattre les deux côtés du cercle sur la farce pour obtenir un rectangle puis rouler pour obtenir un nem.

Déposer les nems sur une plaque de cuisson et mettre 20 min à four chaud (th 5).

Préparer une sauce pendant la cuisson des nems avec le nuoc nam, le vinaigre de riz et la sauce soja. Servir avec les nems.

Mon avis : si on n'a pas d'égopode, on peut le remplacer par toute autre sorte d'herbe (persil, ciboulette, poireau...)

Recette d'Ophélie : panna cotta de courgettes et crème de chèvre

Ingrédients (pour une dizaine de mini-verrines) :

    -  110 g de courgettes

    -  90 g de crème liquide entière

    -  1.5 feuilles de gélatine

    -  60 g de chèvre en palets

    -  30 g de crème liquide

    -  ciboulette, tomate...

Laver les courgettes et les couper en morceaux. Les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile puis baisser le feu, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les courgettes soient fondantes.

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Porter la crème à frémissement puis, hors du feu, y ajouter la gélatine essorée. Bien remuer pour la dissoudre entièrement.

Mixer les courgettes tiédies puis incorporer la crème, bien mélanger.

Répartir la préparation dans des mini-verrines. Réserver au frais le temps que la panna cotta prenne (plusieurs heures voire une nuit).

Mélanger le chèvre et les 30g de crème. Décorer chaque verrine d'une rosace de crème de chèvre. Parsemer de ciboulette, dés de tomate... et servir frais !

Avis : j'avais souhaité faire une panna cotta de courgette mais comme elle était très souple et oncteuse (comme une crème épaisse), on ne peut pas trop l'appeler "panna cotta" ! Mettre 2 feuilles de gélatine pour une vraie panna cotta ?